分子美食创意菜-西班牙分子料理上海研究中心

发布日期：06-09

这款创意饮品，重点也是突出了惊喜，让顾客感觉到新、奇、特的同时，达到惊奇的传播效应。学习重点在于掌握了水果鱼子酱技术、苏打饮料技术以及液氮雾化技术后，可以制作出各

发布日期：06-09

这款创意甜点，这道甜品的重点突出了个性化创意，目的在于给顾客制造惊喜，让顾客刷爆朋友圈，从而达到爆品的传播效应，让顾客留下难忘的分子美食记忆。学习重点在于掌握了高

发布日期：06-09

这款属于中式创意甜点，清凉的薄荷味黄瓜冰激凌配上甜脆的棉花糖，令人口感清新，香甜可口。学习重点在于掌握了冰激凌技术后，可以制作出各类蔬菜味或果味的冰激凌。

发布日期：06-09

这款属于西式创意甜点，这道甜品的突出之处就在于制造惊喜，白巧克力做成的球状体，令人记忆深刻。学习重点在于掌握巧克力塑形技术的制作方法。

发布日期：06-09

这款属于创意甜点，娘惹菜是中式菜系与马来西亚菜系的融合菜，现成为新加坡菜。醇香的豆浆加入浓香的椰浆，以及水果鱼子酱的爆破口感，品尝美味的同时，令人惊喜不断。学习重

发布日期：06-09

这款属于西班牙意境菜风格，这道菜品充满了西班牙风格，个性又好看。学习重点在于掌握了纤维技术后，可以制作出各类球状菜品。

发布日期：06-09

这款属于中式创意意境菜，夸张的摆盘造型，不仅仅给人留下强烈的分子美食记忆，同时菠萝的酸甜口感包裹住黑虎虾，配上酥香的黑油条，令人留下难忘的舌尖记忆。学习重点在于掌

发布日期：06-09

这款属于淮扬创意意境菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富。采用高温纸技术，能很好的保持菜品的温度和口感，增加了神秘感。学习重点在于掌握了高温纸技术后，可以用高温纸来点

发布日期：06-09

这款属于粤式创意意境菜，这道汤品用虹吸壶萃取的方式呈现，令人耳目一新的同时，还能品尝到营养丰富、清亮透彻、味道鲜美的海鲜汤。学习重点在于掌握了萃取技术后，可以制作

发布日期：06-09

这款属于粤式创意意境菜，藏红花汤汁鲜美，鱼肚滑爽鲜嫩，配上墨鱼鱼子酱，令整个菜品颜色靓丽。学习重点在于掌握了鱼子酱技术后，可以制作出各类的水果鱼子酱，用来点缀各类

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